90% - São adolescentes e mulheres jovens.
5% da população são adolescentes.
As mulheres são mais propensas a fazer dietas, as vezes dietas extremas para permanecerem magras. Esportes como ginástica e carreira de modelo reforçam a necessidade da forma física.
A anorexia tem a maior taxa de mortalidade de qualquer doença mental.
Os jejuns realizados leva elas a desenvolver a doença. Elas já lutam com um transtorno alimentar e ainda tem que seguir a religião, as Leis de Kashrut que diz quais os alimentos que os Judeus podem ou não comer, eles tem todos os alimentos necessários para ajudar na recuperação mas não podem comer, como por exemplo é proibido comer carne de porco e frutos do mar, pois são consideradas impuras, é proibido misturar carne com leite, são contra o uso de alguns produtos agrícolas etc...
Em 2008, no Tablet Revista predecessor Nextbook.org, Abby Ellin informou que os transtornos alimentares são o comportamento destrutivo de topo entre meninas judias. Nesta estatística Israel tem uma das maiores taxas mundiais de anorexia, bulimia e compulsão alimentar.
O aparecimento da doença está associado a um acontecimento estressante, como por exemplo sair de casa para cursar a universidade, perda de pessoas, conflitos familiares entre outros.
Alguns pacientes se recuperam completamente após um episódio isolado, outros apresentam ganho de peso seguido de recaída, e outros vivenciam um curso crônico e deteriorante ao longo de muitos anos.
A hospitalização é necessária para a restauração do peso e para a correção de desequilíbrios hidroeletrolíticos. Dos indivíduos hospitalizados a mortalidade é de mais de 10%. A morte ocorre, com maior frequência, por inanição, suicídio ou desequilíbrio eletrolítico.
